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Home >> Degustación o Cata
Degustación o Cata
Se concibe a la degustación o cata de vinos como una acción física que, utilizando los sentidos del tacto, vista, olfato y gusto permite definir un conjunto de impresiones y sensaciones buenas o malas con relación a un brebaje en particular.

Esta actividad es una operación mas subjetiva que objetiva. Debido a esto es necesario determinar ciertos pasos y reglas que permitan traducir las impresiones sensoriales en valores y cantidades comprobables para poder, de esta manera, orientar la definición de un vino.

Previo a la cata, como actividad inicial es necesario realizar una buena lectura de la etiqueta observando la variedad, el contenido de alcohol, año de cosecha y certificación de origen para formarnos una primera impresión del vino. Algunos prefieren no realizar esta operación para no predisponer los sentidos.

Podemos distinguir diferentes tipos de cata:

Cata Teórica
es considerada como el estudio de los componentes gustativos en relación a la anatomía de los sentidos definiendo los principios de percepción de los sabores...

Cata Analítica
en esta segunda fase de aprendizaje se intenta comprender el dominio del sabor y el olor con la constitución del vino. Se desarrollan los ensayos añadiendo...

Cata descriptiva
es la culminación de la cata en la que entran en juego los sentidos en relación a la fase visual, olfativa y gustativa. Consiste en describir con detalle...

 

 
 
 
 
 
 

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